Ингредиенты:

• 
  Рёбра свиные копчёные - 300 г


• 
  Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» - 200 г


• 
  Куриные сердечки - 300 г


• 
  Лук репчатый - 3 шт.


• 
  Солёные огурцы - 200 г


• 
  Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)


• 
  Перец горошком - 7 шт.


• 
  Лавровый лист - 1 шт.


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Маслины - 60 г


• 
  Сметана 20% - 150 г


• 
  Укроп - 10 г


• 
  Подсолнечное масло - 40 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление солянки:

1. 
   Рёбра разделить на отдельные рёбрышки и отправить в воду (3-3,5 л) в кастрюле, варить бульон 40 минут. Из готового бульона вытащить рёбрышки, дать остыть и снять мясо с косточек, нарезать на небольшие кусочки.


2. 
   Лук нарезать соломкой и отправить на сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить лук на среднем нагреве до золотистого цвета.


3. 
   Огурцы нарезать средним кубиком и отправить к луку, слегка обжарить.


4. 
   Отправить томатную пасту к луку с огурцами, влить огуречный рассол (100 мл) и два половника бульона, томить 15 минут. Затем отправить в бульон и продолжать варить на медленном огне.


5. 
   Сердечки нарезать на средние кусочки и отправить на скороду с 20 мл подсолнечного масла, обжаривать на среднем нагреве.


6. 
   Колбаски нарезать кружочками и отправить к сердечкам обжариваться. Затем отправить в бульон, добавить мясо с рёбрышек.


7. 
   В суп отправить лавровый лист и перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.


8. 
   Отключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут.


9. 
   Маслины нарезать колечками, лимон нарезать на тонкие дольки, а укроп мелко нарубить.


10. 
    В глубокую тарелку налить порцию солянки, в центр положить ложку сметаны, дольки лимона, маслины и посыпать укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• 
  Горох (сушёный) - 200 г


• 
  Рёбра свиные (копчёные) - 680 г


• 
  Морковь - 5 шт.


• 
  Лук репчатый - 2 шт.


• 
  Картофель - 2 шт.


• 
  Укроп - 1 маленький пучок


• 
  Сливочное масло - 30 г


• 
  Чеснок - 5 зубчиков


• 
  Хлеб белый - 2/3 батона


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Перец душистый - 5 горошин


• 
  Лавровый лист - 1 шт.


• 
  Вода - 3,5 л


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление супа:

1. 
   Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.


2. 
   Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.


3. 
   Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.


4. 
   Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.


5. 
   Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.


6. 
   Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.


7. 
   Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.


8. 
   Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.


9. 
   Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.


10. 
    Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.


11. 
    Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.


12. 
    Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Ребра свиные - 1,2 кг


• 
  Лук - 300 г


• 
  Чеснок - 4 зубчика


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Сливочное масло - 20 г


• 
  Кетчуп - 150 г


• 
  Соевый соус - 6 ст. л.


• 
  Кориандр - 0,5 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить.


2. 
   Обжарить лук на сковороде до прозрачности, добавить сливочное масло и сахар, карамелизировать лук.


3. 
   Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавить соевый соус, кориандр, черный молотый перец, кетчуп, мелко нарубленный чеснок.


4. 
   Ребра выложить на фольгу, смазать соусом. Накрыть сверху фольгой, зафиксировать края, формируя конверт.


5. 
   Запекать 1 час при температуре 200 градусов, снять верхний слой фольги и зарумянить в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!